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天冷降温,最爱一锅鱼羊鲜,汤汁浓白,肉质软烂,营养不腥很好喝

企业新闻 / 2022-06-21 00:26

本文摘要:大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,接待交流,相互增进。你知道什么是“鲜”吗?小我私家以为这是一种很微妙的体验,这个味道没有酸甜苦辣咸来的那么强烈直接,反而有一种只可意会不行言传的婉转,可能最直白的解释就是鱼和羊凑在一起就是鲜。今天小易就来和大家分享这道鱼羊鲜的家常做法,不要错过哦!所需食材:鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱制作步骤:第一步:买回来的新鲜羊肉块放入清水内里浸泡一下,泡出内里的血水;然后改刀切成小块。

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大家好,我是厨易,分享一学就会的厨房美食,接待交流,相互增进。你知道什么是“鲜”吗?小我私家以为这是一种很微妙的体验,这个味道没有酸甜苦辣咸来的那么强烈直接,反而有一种只可意会不行言传的婉转,可能最直白的解释就是鱼和羊凑在一起就是鲜。今天小易就来和大家分享这道鱼羊鲜的家常做法,不要错过哦!所需食材:鲫鱼2条、羊肉、大葱、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、大葱制作步骤:第一步:买回来的新鲜羊肉块放入清水内里浸泡一下,泡出内里的血水;然后改刀切成小块。

第二步:锅中加入冷水,把羊肉冷水下入锅中焯水,再加入一些葱段、姜片、料酒去除腥味;然后开大火烧开,烧开后把上面的浮沫打理洁净,接着继续煮5分钟。第三步:把焯好水的羊肉倒入清水内里再次清洗一遍,彻底清净外貌的浮沫,然后捞出来控干水分备用。第四步:把锅充实烧热,加入少许食用油,再加入葱段和姜片,炒出香味后下入羊肉,把羊肉多炒一会儿,接着加入一个白芷一起翻炒,以便去除羊肉的膻味。

第五步:往锅中加入啤酒,再加入清水,然后开大火烧开;接着把上面的油沫打洁净;最后把羊肉和汤放入高压锅内里,压40分钟;如果有时间,也可以用炖锅来炖一个半小时。第六步:准备一点大葱切成条,生姜切片,切好后加入适量清水,再下手把葱姜内里的汁水给捏出来;准备两条鲫鱼清洗洁净,把两面打上花刀;然后把处置惩罚好的鲫鱼放入葱姜水内里,拌匀并腌制一会儿,以便去除鱼肉内里的腥味。第七步:把锅烧热加入少许食用油,晃动一下锅子把锅的四壁都粘上油;接着把鲫鱼下入锅中来煎一下,一面煎好后翻面,把另外一面也来煎一下,煎至两面金黄;然后从中间淋入少许啤酒去除腥味。

第八步:用一个漏勺,过滤出葱姜,把熬好的羊肉汤加入锅中;接着把羊肉也加进来,大火烧开之后把上面的油沫再次打洁净。第九步:往锅中调味少许盐、鸡精、胡椒粉,接着把鱼羊汤倒入小煲锅中,再盖上锅盖,小火炖煮10分钟;时间到开盖,打去浮沫后,撒上少许香菜,鲜味即成!制作关键点:1.在食材的选择上,鲫鱼最好现杀现用,这样做出来的汤汁才会比力鲜。吃过种种各样的鱼,也吃过种种做法的羊肉,试过鱼羊鲜吗?如果没有,一定要试一下。虽然是一道有鱼有肉的大菜,可是吃起来一点也不腻,味蕾酣畅淋漓地享受着“鲜”的滋润,吃过便再也难以忘怀。

本期鱼羊鲜的视频制作全历程,大家可以参考厨易2020年11月10日的视频制作,我们下期见。


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